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一般约蒸40分钟 。杀甲鱼时候 ，做法做法从甲鱼的家常甲鱼家常甲鱼内脏中拣出胆囊 ，取出胆汁，清蒸清蒸窍门待甲鱼洗净后 ，做法做法往甲鱼的家常甲鱼家常甲鱼胆汁中加些水 。
原料 ：甲鱼1只 ，香菇50克 ，做法做法鸡肉100克 ，家常甲鱼家常甲鱼火腿肉50克 ，清蒸清蒸窍门冬笋50克 ，做法做法油菜20克 ，香菜3棵 ，生姜1小块 。
调味料：高汤10大匙 ，料酒1大匙 ，胡椒粉1小匙 ，精盐1小匙 ，味精1/2小匙 。
做法 ：
1 、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出 ，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮 ，去掉爪尖 、尾巴 ，掏净内脏 、黄鱼 ，洗净剁成小块；
2 、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋 、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3、取一汤碗加入甲鱼肉 、葱段 、姜片 、高汤 ，入蒸锅蒸50分钟取出；
4 、在汤碗里加入火腿末、冬笋片 、香菇块 、油菜 、葱 、姜、味精 、料酒 、精盐 、胡椒粉 、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出 ，打开油纸拣出葱 、姜；
5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内 ，烧开后即可。
甲鱼的处理方法 ：把活甲鱼肚子朝上翻放在案板上 ，用筷子给它咬住 ，拉出甲鱼头用刀迅速剁下 ，并立即将鱼头腔朝下 ，控去污血 。用开水烫煮到能用指甲刮动软边黑皮时 ，就捞出放在凉水内 ，再用刀轻轻刮去黑皮 。而后翻过来刮去腹部的白粗皮 ，掏出内脏 ，除净甲鱼油 ，再洗净就可以烹饪了。
清蒸甲鱼一 ：甲鱼 ，枸杞 ，葱 ，姜，酒 ，盐各适量 。甲鱼剖开洗净；加枸杞 、葱姜 、酒 、盐 ，并加少量水；大火蒸20分钟即可 。用些鹌鹑蛋 ，围在甲鱼旁一起蒸熟，既入味可口，又美观 。
清蒸甲鱼二 ：甲鱼750克 ，鸡翅30克 ，清汤500克 ，精盐5克 ，味精2克 ，胡椒粉1克，葱 、姜各15克。甲鱼去膛洗净 ，连同鸡翅一起紧放入碗内 ，红糖 、精盐 、味精 、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂；蒸烂后 ，拣出葱 、姜 、鸡翅不要 ，然后即可食用 。
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清蒸甲鱼三 ：甲鱼洗净后 ，底部朝上 ，加姜片 ，黄酒，盐 ，少许酱油 ，冰糖 。水烧开 ，把甲鱼放入隔水蒸1个小时以上，蒸到裙边酥烂即可食用。
清蒸甲鱼四 ：甲鱼1只约200～300克 ，火腿 、香菇 、生姜3片，细盐 、黄酒各适量 。将处理好的甲鱼用盐腌渍10分钟 ，滤去盐水 ，取蒸盅 ，置于盆中 ，先放入盖壳，背朝下 ，腹朝上 ，腹腔内放入生姜片 ，撒上细盐，淋上黄酒。用旺火隔水蒸1小时左右即可食用 。
关于家常清蒸甲鱼做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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